繁多夏季佳果内部，荔枝是妥妥的C位主角。加上电视剧《长安的荔枝》热播，将荔枝的热度推上了新高度。 这款延续了千年的网红生果，不仅以它晶莹彻亮的果肉、清甜多汁的口感驯服了大批门客，还为厨师们带来了延绵不竭的创作灵感。

“一骑人间妃子笑”

逾越千年的长红生果

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南东说念主”，这句诗说念出了大文体人人苏东坡对荔枝的沉醉，本心为这一口清甜永驻岭南。遐迩有名的广东荔枝，千年以来享有“岭南果王”的好意思誉，红红火火了一年又一年。

张开剩余85%

无人不晓，荔枝“一日色变，二日味变，三日色香味尽失去”。在《长安的荔枝》里，李善德弃取的口头，是“不把果子摘下来”，连带枝干，用胡东说念主的双层瓮，插满竹箨和冰封藏保鲜，冰化后时刻用溪水降温，况且快马加鞭，水路陆路并用，最终将荔枝保鲜期蔓延到11天。

千年后的今天，通过品种选育、预冷工夫、护色保鲜剂、纳米保鲜膜、冷链物流、等工夫让荔枝的鲜甜得以逾越沉，24小时内就能从枝端直达舌尖。

行为荔枝的梓里，我国荔枝培植面积和产量均居世界首位，主要产区漫衍在广东、广西、福建、海南、四川等地，领有越过 600 个登记品种，是名副其实的“荔枝王国”。

在我国繁多的荔枝产地中，广东的荔枝说得上是唯一份甜。

广东被北总结线横穿而过，全年阳光足够、雨水丰沛，加上丘陵平地繁多，是荔枝孕育的黄金地带，产出了大众三分之一的荔枝。

而广东东说念主的荔枝盛宴，始于四月的白糖罂，忠于六月的桂味、糯米糍，止于七月的仙进奉、挂绿。从初夏到盛夏，每一款荔枝齐是广东给世界的味觉情书。

荔枝大年

价钱径直暴跌70%

本年荔枝的产量到底有多高？不错从两广东说念主民晒出的指甲盖中，窥见一二：

这不只是两广东说念主民网罗自满的成本，更是荔枝丰产的勋章。

红厨网了解到，早在本年3月，国度荔枝龙眼产业工夫研发中心发布的数据深远，基于成花情况预测2025年宇宙荔枝总产量约365.04万t，同比增长111.26%，创历史新高，荔枝产业迎来前所未有的"大年"。

主产区广东（206.26万t，同比增多135.34%）和广西（114.51万t，同比增多175.20%）增产权臣，海南（18.40万t，同比增多5.14%）、福建（13.26万t，同比增多12.56%）小幅增长。

广东省农业农村厅发布《2025年广东荔枝采购导图》深远，粤西片区荔枝瞻望总产量99万吨，粤东片区荔枝瞻望总产量26万吨，珠三角片区荔枝瞻望总产量14万吨，广州片区荔枝瞻望总产量11万吨。

从价钱上来看，妃子笑和白糖罂等主力品种较5月上市初期暴跌70%控制。一位贪图多年荔枝买卖的批发商先容，“价钱跌得太猛烈了，迥殊受接待，日销量从100余箱跃升至300多箱。往年这时候妃子笑批发价在10多块一斤，如今也曾降到5元多了，有些品性稍欠佳的以至更低。”

看来本年荔枝简直重返“10元3斤”时期，让不少荔枝珍视者直呼“爽”的同期，也为厨师们的夏季菜单添上了一抹甜。

粤菜师父大有可为

打造舌尖盛宴

崇敬常常不食的粤菜厨师们，怎会错过这一季荔枝的馈送呢？围绕荔枝这款时令食材，一场红火的创意风暴正在后厨悄然掀翻。

据了解，咫尺广州多家餐厅正推出“荔枝宴”。

其中，宝墨园仪态馆餐厅本年头次推出了八说念荔枝好意思食：荔枝菌炖鸡汤、荔枝三文鱼卷、金丝虾球、荔枝黑松露捞鸡、荔枝咕噜肉、酿荔枝浸香花菜、满园翠荔、荔彩五果。选用妃子笑、桂味、糯米糍品种，全部清新现摘，主打一个“鲜”字。“

△荔枝三文鱼卷

番禺宾馆厨房部部长、广州市三星级“粤菜师父”莫志坚暗意，番禺宾馆的荔枝宴也曾作念了好多年了，历程不断改革，于今变成了巩固菜谱。“一共有20多个菜式，特质是将荔枝和海鲜、蔬菜进行交融，达到甜而不腻，酸甜开胃的效劳。”

据他先容，由于荔枝的甜度浓，因此搭配冬瓜、鸡蛋花、虾、桂鱼等入菜。荔枝的烹调很考厨艺。“毕竟是生果，加热太久会变味变酸，因此时期、火候的掌持很焦灼”。

而在增城荔枝宴更代表着文化传承。荔枝街坊·非遗粤菜负责东说念方针裕花先容，该店从2013年于今每年齐作念荔枝宴，菜式也不断更新。“荔枝宴有凉菜、热菜、炖品、主食，特质菜如糖醋鱼荔枝虾球、荔枝菌香薰和牛、荔枝鹅肝冻象拔蚌、荔枝木烧鹅等。”张裕花说，该店的荔枝菜品在假想时就让每全部菜齐蕴含一个增城故事，赋予荔枝宴文化，宣传增城非遗。

这场席卷岭南的荔枝盛宴，是粤菜"因时而食"玄学的灵活推论。

结语

荔枝，从畴前的宫廷贡品，到本日匹夫餐桌的寻常厚味；从率先单纯的鲜食物尝，到如今蒸、炒、炖、焗的百变演绎，厨师用巧手巧想，为这颗岭南“红相持”不断增添新味说念。

本文配图开首：图虫·创意、央视新闻、南边日报、广州市文化广电旅游局

未经允许辞谢转载

（作家、裁剪：青青）世博体育

发布于：广东省